通道侗族将值得庆贺或值得纪念的生活事件称为红喜人的一生，虽然在历史的长河里是短暂的，但从降生到辞世，一辈子到底要经历多少场红喜，恐怕没有人数得出来。饮食，作为侗家红喜的表现形式，看起来都是办酒庆贺，其实内涵各有不同。

　　[三朝酒]

　　侗语称“soaug saeml maenl”。侗人生养孩子，全家高兴，也是房族添喜。境内侗族妇女，一般在婴儿出生后的两天内，母婴是不出产房的。这两天内第一个进屋的生人被称为“踩生客”。“踩生客”进屋后，主人十分高兴，并煮一碗甜酒蛋给“踩生客”吃。碰到来不及生火时，凉水甜酒也要喝一小碗方可离开。三天后，团寨的邻里们会主动送一只鸡或一些鸡蛋前来贺喜，主人就煮甜酒蛋吃，以表谢意。孩子出生以后，邻里、亲戚、朋友前来祝贺叫看新娃崽，侗语称“nouv nongx meik”。 孩子未满月之前，主人选择吉日请来舅家、姑家、外婆家、团寨亲朋好友前来喝喜庆酒叫“三朝酒”。

　　双江、黄柏、黄土一带的三朝酒最隆重，酒席少则十几桌， 多则几十桌。

　　这天，本房族的人都是东道主。清早，房族兄弟帮忙杀一二头二三百斤的猪，邻里姑嫂帮忙宰鸡杀鸭，侗族厨师们开始准备各种菜肴。中午时分，各路亲戚，肩挑酸鱼、酸肉，糯米、甜酒、鸡、蛋、小孩衣帽等，组成一支浩荡的做客大军，前去吃三朝。做客大军到寨门时，一路鞭炮齐鸣直到生孩子人家的门口。 主人则在门口鸣炮表示欢迎。客人进屋时先敬烟，进屋后每人一碗甜酒蛋。

　　三朝酒延席菜肴十分丰盛，烹制的菜肴为偶数，一般为12或16碗。桌上酸鱼、酸肉、鸡、鸭、鱼、肉应有尽有。侗人喜欢原汁原味，酒桌上的菜肴很少放其他的调料，但每一道菜都有它独特的味道。酸鱼、酸肉以自家脂制的为主，客家挑来的酸 鱼、酸肉，主人只切一半上桌，留一半回篮。舅家、外婆家客人坐正堂上席。喝的是自家酿的米酒，主人先敬正堂上席酒后，逐席必敬，以增加相互之间的友谊。

　　客人在喝酒的同时，房族帮忙的姑嫂们在里屋忙开了。她们要准备回篮的礼物：一包糯米、一包酸鱼或酸肉，家有老人的还有一包糖，逐篮放好，以便不耽误客人的回程。

　　黄土、坪坦、陇城一带，三朝酒的篷席习惯是分食制。因此，在菜肴的制作上，喜欢大片大片炒。分食制一般为妇女席，妇女全部吃头班。糯米饭每人一大地，并将桌上的鱼、肉、豆制品等菜肴分摊到人，吃不完的用竹蔑片串着带回家吃。也有分好串的，每一串，摆在延席上，所以又称“串吃”。汤菜、酸素菜之类则用碗另装，系全席的公用菜肴。因为“串吃”，头班很快即可收桌。男人全部吃二班，男人席不实行分食制，他们可以频频举杯，直至喝到日落西山。

　　除了“串吃”不食者可自带回家以外，主家还另送一串鱼肉作客人的回笼礼。

　　三朝酒意在向邻里和亲戚朋友公布婴儿名字的同时，也向团寨宣告主人已为人父，家庭责任重了。这是侗族男人一生的重大转折，从此团寨邻里不再直呼其名，而是以某某父亲“侗语， “补XX””代之，夫妻间从此不喊名字，也以某某的父亲、某某的母亲，侗语称“bux “oaix、xien” xaol”，表示亲切。

　　客人出屋，主人燃放鞭炮表示欢送。走一批客放两挂鞭炮， 送完客人，三朝酒结束。

　　地阳坪、播阳一带侗族，除了三朝酒以外，还办一餐“三朝起”酒。何谓“三朝起”酒，就是婴儿生下后，两天内婴儿都是用大人的旧衣服包裹，并和母亲睡在产房不准出房门。到第三天早晨，婴儿换上侗布侗锦缝制的衣服，母亲才抱婴儿出房门。这就是“三朝起”。“三朝起”的早晨，近亲房族和婴儿的外婆家就拎鸡、蛋、米来看望新娃，主人则操办酒席款待。酒席上人们以酒助兴，频频举杯庆贺家族里又增添了人丁。

　　[周岁酒]

　　侗语称.“ janl doiv jiul”。小孩满周岁，办酒以示庆贺，俗称周岁酒，侗语称“伊aos doiv jiul”。

　　周岁酒由“开脸”、“开荤”、“试盘”等习俗演化而来。境内侗族的宗教信仰以自然崇拜为主，相信自然万物有灵。过去，小孩满周岁时，要请外公剃头，表示弃去投阳时带来的污浊。“开脸”是请有才智的老人为孩子举行启蒙仪式，意在指望孩子长大后聪明智慧、目光远大。“开荤”就是第一次给小孩吃荤。传说小孩第一次吃的什么荤，长大就会有这种动物的特性，如希望孩子长大能言善辩者，用麻雀肉开荤，不希望孩子长大多嘴多舌者则忌用麻雀肉开荤。“试盘”是用一个大木盘摆上书本、笔、算盘、丝线、食品、玩具等，放在小孩的面前，让孩子自己选择去摸，以测孩子长大后爱好做什么。

　　周岁酒主要是请舅家、姑家、外婆家的客人，团寨邻村亲朋 好友是有请必到。吃周岁酒的客人大多数送的是小孩的鞋子，象征小孩周岁可以走路了。小孩“添粮”主要是送些大米和成套衣服，现在还送红包。客人进屋前鸣放鞭炮以示祝贺。

　　客人进屋后主人先敬烟，后敬油茶。油茶用侗家的大饼茶、糯米饭、炒黄豆或炒猪肝粉肠制作，味道清香，既充饥又解渴。

　　办周岁酒一般要杀一头大肥猪。舅家、外婆家的客人必坐上席。主人敬酒从上席先敬。主人的房族兄弟分散到各酒席陪客人喝酒。客人非常注重席上的酸鱼，如席上的酸鱼色泽暗红、鱼肉紧密、咸度适中味道好，客人会称赞主家的媳妇如何能干、贤惠等。主家的兄弟和舅家的表兄弟酒兴高时则在席上斗嘴划拳，比试酒量的高低，直至一醉方休。酒足饭饱后，客人离席回家，主人以鞭炮欢送，周岁酒完毕。 {Ky:PAGE}

　　[婚嫁酒]

　　侗语称“lnaj guaoc maix”。在侗家，婚嫁酒又分接亲酒和出嫁酒。接亲酒侗语意为新娘酒，出嫁酒侗语意为出门酒，，虽然都属结婚喜庆酒，但由于含义不同，吃法也不完全一样。

　　过去，受封建礼教的影响，侗族青年男女婚娶一般为明媒正 要、自由结婚，也有偷婚等形式。明媒正娶的婚嫁酒程序比较复杂，酒席有吃一天、三天、五天、七天的，一般吃三天，是门当户对的富户才可操办。自由婚姻的婚嫁酒相当节俭，男女双方通过“行歌坐夜”情投意合后，男方邀约平时好友一二人于夜深人静时到达女方家。女方亦邀约平时好友作伴，宵夜后出嫁。到男方家后，新娘与伴娘在新郎家从事准备油茶、春米、挑水等家务活动。次日清晨，全寨姑嫂、少妇都来看新娘，新娘则以油茶款待。次日，新郎家邀请房族中一长者到女家报信准备踪。宴后，新郎送新娘回门。播阳、地阳坪、团头、独坡、芙蓉、金殿等地新娘长住娘家三五年不等，直至娃振，娘家才送被褥、家具等嫁妆，此后，才落根夫家。这就是通常讲侗族的“不落夫家”婚俗。此婚俗一直延续至今。

　　现在，随着社会的进步和人民生活的提高，侗族的婚嫁虽然保存“不落夫家”的古老习俗，但婚嫁酒则没有过去那么简单了。侗族青年通过共同劳动、“行歌坐夜”、相互走访产生爱情以后，象征性地通过父母或征求意见就可以了。除有偷盗赌博、伤风败俗品行的，双方父母一般是不会反对的。如果接亲的条件基本成熟，就定亲。

　　定亲要吃定亲酒。男方叫“送篮”，侗语称“nxux xiI”，女方叫“吃篮”，侗语称“siihs lix”，也月报信酒。男方邀请房族兄弟或口才好的长者一行几个人，挑着一二十斤米、送三四只鸡、三四只鸭、一二十斤肉、一二十斤鱼、一二十斤米酒、四五斤糖果、两条香烟、油盐酱醋、小菜等礼品，到女方家定亲。到女方团寨时放鞭炮进屋，然后，男方“送篮”的人亲自下厨煮饭、炒菜。女方则派人请房族叔伯兄弟、外婆、舅舅等直系亲属来“吃篮”。定亲酒席一般四五桌，多的七八桌。酒席上，男方口才好的长者向女方亲属逐桌敬酒，介绍男方来的叔伯兄弟，同时禀报结亲的良辰吉日。定亲酒是男女双方直系亲属的第一次见面，女方亲属也是在定亲酒席上，向男方列出女方办“出嫁酒”所需物质的具体要求。

　　接亲酒一般在定亲酒后的一两个月内操办。结婚是人生的一件大事，因此，侗家在办接亲酒时更是热闹非凡。现在的结婚娃席至少上十多道菜。荤菜主要有脂鱼、盐菜扣肉、全炒瘦肉、鸡炖香菇、姜炒鸭肉、香酥鱼块、芹菜牛肉、黄豆炖羊肉、红烧排骨、猪脚炖海带、煮红鸡蛋等等，素菜主要有白菜、缸豆、糖醋萝卡、丝折菜根等等，汤菜主要有甜煮黄豆(或云豆)汤、三鲜汤等。过去，侗家的接亲酒席忌讳豆腐，豆腐是老人过世叫吃豆腐酒，接亲酒是切忌的。现在，接亲娃席不再忌豆腐，同时增加了象征甜蜜的过去没有的糖煮甜豆汤。

　　办接亲酒这天，新郎的房族兄弟、邻里姑嫂、团寨好友全部主动帮忙，火房、洗碗、洗菜、接礼、敬烟、上茶、上菜、上酒二三十人，由总管一人安排得井井有条。五六十桌的饭菜，半天就可以做好。

　　中午时分，远亲近邻各路客人在阵阵鞭炮声中纷至沓来。来客中，舅家房族亲戚的队伍最隆重，他们有挑担的、有提篮的、有拎口袋的，大大小小的延伸了好几丘田坎。进人团寨就一路大放鞭炮，到了主人的门口还要“轰炸”二三十分钟，以表热烈祝贺。

　　酒席要等舅家客人进屋吃完油茶后方可开席上菜，舅家客人在堂屋上席就坐，主人行过敬祖先的礼后，宴席便在鞭炮声中开始了。新郎在一口才好的长者陪同下，从堂屋上席舅家客人开始，逐桌敬酒，讲些客人远道而来、愧元美酒款待的客套话。播阳、独坡、地阳坪、牙屯堡一带还由陪嫁伴娘逐桌敬酒，唱赞席歌，客人要回盘礼，添些零钱于酒盘中，多少不限。敬萨生出主客之间便开始斗嘴劝酒或唱劝酒歌。接亲酒席上，劝卧在 ~班辈一但→般是老表之间相互劝酒的比较多。

　　主人先唱：

　　桌子不稳地不平，

　　清茶淡饭待你们。

　　惟愿舅家包涵点，

　　莫去外面耻笑人。 {Ky:PAGE}

　　客唱：

　　桌子也稳地也平，

　　佳肴美酒待我们。

　　山珍海味般般有，

　　琼浆玉液香又醇。

　　主人见客人只顾赞扬不喝酒又唱：

　　席上饮酒莫要推，

　　推未推去泼半杯。

　　推来推去半杯泼，

　　这杯决酒要你陪。

　　房族兄弟长者接着劝酒歌的余音大声道“酒是淡酒，菜无好菜，敬上一杯，不成敬意，干啦!”酒归喝酒，客人立刻唱道：

　　鸡鸭鱼肉甜豆汤，

　　香甜具备没讲场。

　　吃在口中多有味，

　　回去二天口还香。

　　热情有趣的对唱，其他酒席上的婆奶、嫂姨、姑娘们就围拢过来看热闹。这时，不甘寂寞的小姑也加入了，小姑敬表嫂唱道：

　　鲤鱼吃草动草根，

　　表嫂饮酒我来斟。

　　一敬表嫂增福寿，

　　二敬子孙跳龙门，

　　三敬发富又发贵，

　　富贵荣华表嫂门。

　　表嫂饮干这杯酒，

　　福寿双全喜盈门。 {Ky:PAGE}

　　表嫂机灵地顺手将小姑的酒转敬给奶奶，唱道：

　　小姑敬酒礼不该，

　　亲手把来敬奶奶。

　　奶奶饮了这杯酒，

　　脚踩莲花朵朵开。

　　小姑见表嫂有意推脱，当然不心甘，又唱：

　　花儿谢了又重开，

　　树木枯了又重载。

　　滔令断了又来接，

　　表嫂不饮我又筛。

　　奉劝表嫂莫嫌弃，

　　连饮双蛊理应该。

　　兄弟敬舅舅，小姑敬表嫂，表姐敬姨妈，姨妈敬婆婆，相互推让，相互称颂，劝得殷勤，唱得热烈。直至夕阳西下，主客们还在醉意朦胧，厨房师傅们却又摆开了晚上的宴席c

　　傍晚时分，新娘、伴娘以及新娘特邀的陪伴一行一二十人， 全部盛装打扮来到新郎家，让你分不清谁是新娘，谁是伴娘，谁是特邀的陪伴。主人热情地安排陪伴们在一起吃饭，小姑们也主动陪同劝酒劝菜。团寨的后生们就不安分了，冷不防用锅底烟在陪伴白嫩的脸上抹个半脸黑，还美其名曰先打记号，也不管陪伴愿不愿做她的老婆。也有陪伴冷不防在后生脸上抹黑的。当然这只是搞笑，全在增加接亲酒的热闹氛围。

　　晚宴散，后生、陪伴们便接着闹新房，侗语称“naoh sernx kiem”，闹新娘新郎要用新毛巾洗脸，要喝糖豆茶，要吃糖果、儿子等等。洗完脸、喝完茶，姑娘小伙子们便相邀到安静的人家“行歌坐夜”。 出嫁酒，侗语称“guaoc ugs dol”。按不同的风俗，在吃的时间上有所不同。一江一带在接亲酒的前一天吃(也有同一天吃的)，侗语称“guaoc vnoj”。是女方单独请房族叔伯兄弟、舅家亲戚、团寨邻里、好友玩伴到家里吃的。从定亲酒那天起，男方就要为女方的出嫁酒做充分的准备。过去，出嫁酒比较简单。因此，吃出嫁酒的客人也是不送礼的，直到“落根夫家”时才由娘家一起送。现在，时代不同了，出嫁酒和接亲酒差一多一样的隆重。

　　根据女方所报的客，出嫁酒一般有三四十桌，多的也有五六十桌的。清早，男方就派七八个接亲的年轻人将鸡、鸭、鱼、肉、米、酒、菜、油、盐、酱、醋、烟、柴等，送到女方家以女方的房族兄弟姐妹为主负责出嫁酒的操办，如临时缺少些什么，男方接亲的人还要负责去买。

　　中午时分，各路客人基本到齐。出嫁酒不放鞭炮，表示舍不得刚成人不久的闺女出嫁。舅家客人堂屋上席就坐后，酒席才可以开始吃。出嫁酒没有接亲酒那种热烈的气氛，除接亲的负责人礼节性地向亲家及其亲戚敬酒外，客人之间就互祝身体健康并聊些年景收成之类的话题。路远的客人吃罢中餐就赶回家了。外婆、姨妈、姑姑、舅娘和新娘的好友玩伴则留下吃晚餐，然后陪玩到深夜吃糖羹并欢送新娘出门。播阳、地阳坪、牙屯堡、独坡一带送新娘出门后，伴娘和新娘一路唱同伴歌和姑娘歌，以示相互留意、难舍难分之情。