通道融媒1月27日讯：俗话说，“无腊不成冬，无腊不成年”。在通道，几乎家家户户都有熏制腊味过冬的习俗。随着电子商务的快速发展，肉香味美、便于储存的腊味年货已不再局限于本地市场，而是搭乘“电商快车”，以“订单式”销售的方式销往全国各地，成为许多家庭年夜饭桌上的美味佳肴。

在双江镇黄柏村村民石秋实家中的烤房内，整齐悬挂着一排排色泽红亮的腊肉、腊肠、腊排骨，柴火慢熏之下，色泽诱人，醇香扑鼻。身为三农主播的石秋实和家人正忙着将腊味下炕、烧皮、称重、贴标签，随后在直播间出售。上午11点准时开播，石秋实在镜头前热情地向观众展示自家的腊味年货，介绍产品特点、做法等等，各地消费者下单不断。

双江镇黄柏村村民石秋实：“300斤的腊肠，500斤的腊肉，还有100多斤的腊排骨，上架基本上一分钟左右就全部卖完了。”

今年，是石秋实第一年大批量制作腊味并在网上销售。以往，她每年仅制作几十斤至上百斤的腊味出售。随着电商平台的兴起和消费者对健康、绿色食品需求的增加，她决定扩大生产规模，让更多人品尝到自家的腊味。

双江镇黄柏村村民石秋实：“我自己家做的腊肉呢首先是肉源有保证，第二，味道统一，第三呢，就是全部从我们家出去的货，心里面有底。”

除了自家食用和直播出售以外，还有很多好友通过朋友圈向石秋实预订腊味，非常受欢迎。石秋实深知，自家的腊味之所以能够受到消费者的青睐，关键在于品质，除了肉源有保证，熏制的过程也大有门道。

双江镇黄柏村村民石秋实：“因为我们家的腊肉，全部都是用生柴熏的，而且，对生柴的要求呢也有一定的标准，我们全部都是用的这种杂木，实心的杂木，所以说它熏出来的腊肉呢，颜色很漂亮，而且味道也很纯。”

记者在现场看到，石秋实家烤房内的腊味不是用明火直接熏烤，而是设置了挡板让小火慢熏。

双江镇黄柏村村民石秋实：“第一考虑到安全问题，第二，如果直接明火对着肉熏的话第一容易熏焦，第二这种冷热交替会导致肉的一个口感的变化，所以说我们做了一个挡板，相当于下面有大火，上面接收到的是小火慢熏，而且我们是白天生火，晚上是不生火的，所以说这个腊肉他有一个冷热的交替，它的口感会更好。”

直播卖货有人气，石秋实也有底气。春节临近，石秋实还将侗家盐菜、甜藤粑粑、春笋干等家乡产品直播销售，让全国各地的消费者在年夜饭桌上品尝到多样的通道传统美食，感受到那份来自大山深处的淳朴与真挚。